เมนูอาหารชูสุขภาพ
วัยทำงาน วัยกลางคน เป็นกลุ่มที่มีความเสี่ยงสูง ต่อการเกิดโรค NCDs (Non-communicable diseases; NCDs) โดยทั่วไปอาจเรียกว่า กลุ่มโรคเรื้อรัง ซึ่งหมายถึงโรคที่เกิดต่อเนื่องยาวนาน และมีการดำเนินของโรคเป็นไปอย่างช้า ๆ โรคดังกล่าวล้วนมีสาเหตุมาจากการได้อาหารที่ไม่สมดุลย์ มีความเครียด และขาดการออกกำลังกาย การใช้ชีวิตของบุคคลกลุ่มนี้ จะพบว่าเป็นผู้มีภารกิจ เข้าประชุม ฝึกอบรม เป็นประจำ จึงมีแนวโน้มการรับประทานอาหารว่าง และอาหารกลางวัน บ่อยครั้ง ประกอบกับความเครียด ทำให้มีภาวะเสี่ยงต่อการเกิดโรค NCDs มากขึ้น ฝ่ายโภชนาการ โรงพยาบาลพระพุทธบาท จึงได้จัดเมนูอาหารว่าง และอาหารกลางวัน ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สำหรับผู้เข้ารับการอบรมเรื่อง ภาวะสุขภาพ 4.0อาหารมื้อเช้า ข้าวต้มเบญจรงค์ เสริมด้วยธัญญพืช เพิ่มกากใยอาหาร
อาหารว่างเช้า + อาหารว่างบ่าย เพิ่มผลไม้
อาหารกลางวัน เป็นอาหารกล่อง ใช้ข้าวกล้อง และ ผักปลอดสารพิษ มีสารอาหารครบ 5 หมู่
สำหรับเมนูอาหารเช้า
ข้าวต้มเบญรงค์
ส่วนผสม
1. ข้าวสวย
55 กรัม ( 1 ทัพพี )
2. กุ้งสด 3
ตัว
3. แครอทหั่นเต๋า
5 กรัม ( 2 ช้อนชา )
4. เต้าหู้แผ่นหั่นเต๋า 5 กรัม
( 2 ช้อนชา )
5. ถั่วแดงหลวงต้มสุก 5 กรัม
( 4 เม็ด )
6. ซอสปรุงรส 3 กรัม ( 3/5 ช้อนชา )
7. น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
อาหารว่างเช้า
แซนวิช 1 ชิ้น ให้พลังงาน 99.18 กิโลแคลอรี
ผลไม้ 3 ชิ้น ให้พลังงาน
11.5 กิโลแคลอรี
พลังงานรวม 190.68 กิโลแคลอรี การเผาผลาญพลังงาน ปั่นจักรยานประมาณ 48 นาที
พลังงานรวม 190.68 กิโลแคลอรี การเผาผลาญพลังงาน ปั่นจักรยานประมาณ 48 นาที
อาหารกลางวัน ข้าวน้ำพริกลงเรือ ปลาทอด ต้มจืดลูกรอก ผลไม้
ข้าวน้ำพริกลงเรือ
ส่วนผสม
1. พริกขี้หนู 1
กรัม ( 1 เม็ด )
2. น้ำปลา 3 กรัม ( 3/5 ช้อนชา )
3. กุ้งแห้ง 2 กรัม ( 2 ข้อนชา )
4. น้ำตาลปืบ 5
กรัม ( 1 ช้อนชา )
5.น้ำมะนาว
2.5 กรัม ( 1/2 ช้อนชา )
6. น้ำมันถั่วเหลือง 5
กรัม ( 1 ช้อนชา )
7 เนื้อหมูหั่นเต๋า
30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ )
9. น้ำมะขามเปียก 5 กรัม ( 1 ช้อนชา )
10. กะปิ 2 กรัม ( 2/5 ช้อนชา )
11. ซอสปรุงรส 3
กรัม ( 3/5 ช้อนชา )
12. ข้าวสวย(ข้าวซ้อมมือ) 110 กรัม ( 2 ทัพพี )
ผักน้ำพริกลงเรือ
1. แตงกวา 40 กรัม
2. มะเขือเปาะ 15
กรัม
3. ผักกาดหอม 10
กรัม
4. ถั่วฝักยาวต้ม 15
กรัม
ต้มจืดลูกรอก
ส่วนผสม
ส่วนผสม
- เนื้อหมูบด 20 กรัม ( 1 ช้อนโต๊ะ )
- ลูกรอก 2 ชิ้น
- หัวผักกาดสด 35 กรัม ( 5 ชิ้น )
- หอมหัวใหญ่ 5 กรัม ( 2 ชิ้น )
- แครอท 10 กรัม ( 2 ชิ้ น)
- ซอสปรุงรส 3 กรัม ( 3/5 ช้อนชา )
- น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
ปลาทอด
ปลาช่อนสด 60 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
ผลไม้
ฝรั่ง 45
กรัม
แคนตาลูป 45 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการ
สูตร ต่อ 1 กล่อง(ข้าวน้ำพริกลงเรือ )
ขนมถั่วแปป 2
ตัว ให้พลังงาน 94 กิโลแคลอรี
ส้มเขียวหวาน 1 ลูก ให้พลังงาน 54 กิโลแคลอรี
พลังงาน
รวม 198 กิโลแคลอรี การเผาผลาญพลังงาน เดินในที่ทำงาน 1 ชั่วโมง
------------------------
จัดทำโดย
นางภาวนา มาลา นักโภชนาการ โรงพยาบาลพระพุทธบาท
นางสาวพัชราภรณ์ คูเลิศ นักโภชนาการ โรงพยาบาลพระพุทธบาท
นางสาวสุฑามาศ สุมาลย์ นักโภชนาการ โรงพยาบาลพระพุทธบาท